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浙江省旅台灣同鄉聯誼總會
藥補不如食補

東方居士

  今日大陸浙江永康市家鄉,近十多年來五金企業突飛猛進,有如雨後春筍,日夜成長,五金商品銷售全球,成為「五金王國」,不可同日而語。然而人民仍以農為本,沒有丟掉「日出而作,日入而息」,「耕讀傳家」的古訓,迄未忘本,所以,筆者童年、少年在家鄉時,承傳祖父母,父母雙親平時的教誨,寒暑假時跟著父親上山打柴、下田插秧、放牛車水,樣樣都來有模有樣,不輸任何同輩的專業務農的堂兄弟的工作表現,尤其對農作物稻米、大麥、小麥、青菜、水果等等食物,親手插秧、種植,無不親自耕種,食物的好壞,摸得一清二楚。所以,今日能推介大家多多攝取優良的食物,使吃得安心,方能心情愉悅,情緒穩定,對身體自然受益,而健康強壯。
  其一、大米:可分為白米、紫米、糯米等,都是人類主要主食,缺此不可。目前台灣的稻米〈大米〉雖有生產,但數量不夠,必須進口,商人為了圖利‧向二戰後北越被美軍施放消滅樹木落葉劑毒物,所汙染的土壤種植出產的有毒成分大米,而低價購回,滲和在好的大米裡出售台灣人們食用。要知道美軍所施防毒劑,需要多年的土壤洗煉,方能復育種植稻米食品,否則,會影響人類之健康。
  其二、麥:可分為大麥、小麥之分,家鄉大麥除芒之後,煮熟用來餵豬口之食物;小麥則磨成粉,方是人類的主食。台灣目前人們早餐的好朋友「麥片」,既方便又營養。一般對麥片的認識,水溶性纖維可以降膽固醇,更含有豐富的可幫助腦內神經傳導物質的營養素。其所含維生素B6,能幫助合成快樂賀爾蒙「血清素」,讓人們有鬥志的「去甲腎上腺素」。所以吃麥片實在好處很多,從早餐就來碗麥片,帶著一天的好情緒去打拼工作。
  其三、豆類:又可分黃豆、黑豆、碗豆等類。黃豆在台灣食用最普遍,他除了可以磨成豆漿,做成豆腐,更可用入菜,諸如黃豆燉飯、黃豆燉豬肉排骨等。黃豆不但能提供豐富的植物性蛋白質,豐富的卵磷脂更是腦細胞膜的重要成分,而且卵磷脂可以代謝成「乙醯膽鹼」,這讓人們思考清晰,有衝勁的神經傳導物質,筆者每天早餐都加上大匙食用,幾年來從未間?。此外,黃豆更含有豐富色胺酸、維生素 B6、菸鹼素,是合成快賀爾蒙「血清素」的絕佳食材。他│黃豆能讓人們快樂、放鬆,有機會就多喝喝豆漿,吃吃豆腐,抑或以煮熟烘乾的黃豆當作零食吃,既便宜又方便。

  其四、魚類:家鄉有鯉魚、鯽魚、青魚等,以鯉魚為最普遍的家庭主菜。由於家鄉灌溉儲蓄水塘多,兼用養魚副業,每年除夕前或夏秋季稻穀收成後,就各自將水塘抽乾捕魚之舉。魚肉是最佳鮮嫩可口的佳餚,所含養分是人們不可缺少的原料。也含合成快樂的賀爾蒙「白清素」所需要的重要營養素,如色胺酸、維生素B6、菸鹼素等,常聽人多吃魚會讓腦袋瓜變聰明,也可以讓情緒愉快開朗。
其五、小魚乾:家鄉很少見到,台灣各市場卻到處可以買到,既便宜又好吃又是最佳營養副食,拿來墩稀飯、熬湯,鮮美無比,甚至有人拿來炸過,酥酥脆脆的,甚為可口。特別值得報導的,小魚乾富含的鈣質,是神經系統運作或神經傳導物質要放釋食不可缺乏的營養素。此外,小魚乾有豐富的精胺酸、鎂、鈣,都有助於一氧化碳的合成,可以幫助學習力及記憶力。強調,小魚乾含有非常豐富的苯丙胺,是合成多巴胺的重要原料,多巴胺葛以讓人產生情緒愉快的感覺,的確有許多營養素能放鬆心情之感覺。
  其六、菜類:台灣國際生命科學會,日昨公布多種「解毒」蔬菜,包括花椰菜苗、高麗菜、茶求甘藍菜等十字花科以及菠菜、紅鳳菜、薑、大蒜‧含有花青素的藍莓、草莓、 蘋果、葡萄等,全是日常生活中可以看到,吃到的蔬果。
上述這些蔬果,都能有效活化第二型解毒酵素,諸如谷胱甘?S轉移?及葡萄糖基轉移,又以「十字花科」食物中所含蘿蔔硫素被發現效果最好;因此若要歸納「三大解毒蔬菜」,力推:花椰菜、高麗菜、芽球甘藍菜(紫甘藍),鼓勵民眾平時多吃,可啟動體內解毒機制。諸如:柑橘與蘋果,也富含活化解毒酵素,能預防細胞突變,是抗癌與促進健康好幫手。
  其七:果類:「芭樂」是維生素C是身體合成多巴胺,去甲腎上腺素等神經傳導物質不可缺乏的營養素。多巴胺讓我們有自信,快樂的感覺;去甲腎上腺能產生向上的動力。此外,維生素C可以讓壓力賀爾蒙皮質醇的濃度下降,過多的皮質醇會讓人莫明焦慮,同時本身也是腦細胞殺手,所以補充維生素C真的對情緒有正向的幫助。芭樂算是台灣本土水果維生素C含量最豐富的水果,也是肚子飢餓或嘴饞時最佳零食。所以多吃芭樂不但能有好膚色,也會有好心情、好氣色。
  其八:黑芝麻:筆者每日早晨去公園運動前,必定喝一杯奶粉泡的營養食品,也必定加一湯匙黑芝麻粉,二湯匙麥片,一小包葡萄糖。這樣四合一食物,包含了大量鈣質營養素,諸如苯丙胺酸、葉酸、菸鹼素、銅等,讓我工作有衝勁,神情氣爽。所以無論是當零食吃,加入飲料,或是入菜都很好,不但能提味,也補充了一日需要的營養。
結 語
  上述推荐八種紓壓快樂的食物,都是筆者平時飲食習慣心得,是否獲得大眾的認同,不妨一試,去體驗一下,就可以獲得很好結果。筆者八十有七,每日早晨晨六時卅分至九時都在大安森林公園運動,參加太極拳拉筋活動,十年如一日,風雨無阻,特此撰文供大家參考「藥補不如食補」及運動的重要性。

 

 

 

(東方居士/台北)


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