曉平：

阿里山小火車

　　孩子們體諒老爸不自然的適應性能力，放棄春節長假出國旅遊的樂趣。他們商討的結論決定於年初三（二月十六日）預購高鐵會同呂兆娟她們一家五口，共計十一人於2010年二月十六日搭乘高鐵四一三列車抵嘉義。再搭中小型小巴抵阿里山。

　　老大金若菡與長媳周玟玲因皆服務於中信公司，並已預定住嘉義中信飯店。因兆娟媽媽年事已高，不希望翌日晨起直赴祝山看日出。故臨時改宿阿里山神木旅社。當我們抵神木旅社時，天氣迷濛，陣陣細雨，頗為煩人，但也很迷人。

　　阿里山相傳於二百五十多年前，鄒（曹）族有一位酋長（阿里巴里）勇敢善戰，由達拜翻山越嶺至今之阿里山打獵，常常滿載而歸，因此經常帶族人入山打獵，每次都豐收，族人為感念他，乃將此山稱為阿里山。

　　我第一次登上阿里山是在五十九年前。先總統　蔣公為避壽乃在民國四十年十月廿八日由俞濟時將軍派遺侍衛官載樹壽中校等四員率領衛士連兆光、何永存、余奇生暨本人先行赴阿里山作前置警戒。當我們抵達嘉義，由嘉義軍配合我們的行動，搭乘登山小火車，隨著海拔二千一百四十七公里的爬升，可以觀賞熱帶林，暖帶林、溫帶林的林相變化，尤其登山小火車在登山三次螺旋環繞，第四次則以「８」字形駛離，及第一分道的「之」字形前進，極為罕見又有趣。可惜阿里山登山鐵道因受去（2009）年八八風（水）災，目前是暫時停止行駛，殊為憾事。

　　據登山小火車工作人員報導：有百年歷史的阿里森林鐵路，因莫拉克颱風重創，全線柔腸寸斷。

　　原本經營的宏都阿里山公司遲遲提不出復建計劃，林務局近期收回阿里山鐵路營運權，快馬加鞭為森林鐵路進行修復手術，林務局估計最快在明年底，民眾就能一探阿里山森林鐵路全線新風貌。

　　八八水風災造成阿里山鐵路全線四百廿一處災害，從奮起湖到阿里山路段，甚至出現長達八百公尺的路基流失，受損情況慘不忍睹。林務局編列十億元的八八風災復建經費，準備投入搶救森林鐵路。「祝山支線，神木路段即將完工，今年上半年民眾就可搭乘小火車飽覽阿里山風光」。

　　林務局催促宏都公司提出律建計劃未果。林務局在今年一月終止宏都公司營運權，依受損情況分三階段進行復建計劃，並由林務局負責經營。

　　阿里山森林鐵路的營運歷史始於民國元年，早期在日據時代用來運送阿里山林林，後來轉型發展觀光。阿里山一路走來，所背負的歷史背景，極具文化保存的意義，林務局欲爭取登錄為世界遺產。

　　那年我與何永存在奮起湖車站直奔　蔣公阿里山行館，當我們倆人喘著氣到達　蔣公行館時，登山小火車正在「之」字形，轟轟喘著氣，全速前進又後退爬升呢！

　　我是在太陽緩緩西沉，在阿里山背後的雲霓時分，擔負下午六－八點的勤務，穿著一身土黃色的平布軍常服，蔣公夫人蔣宋美齡女士正從我身旁經過，我除了「行禮如儀」外，並大聲「夫人好」，夫人立止步行，站在我面前輕輕地，柔柔地，一股慈祥的神態，伸出玉手緩緩地摸摸我的肩膀，「冷不冷？」蔣夫人的眼光露出痛惜的神情。

　　那二位站在蔣夫人背後的侍衛官，瞪著殷切的眼光希望我能說「不冷」二字。可是，偏偏我這個從小就受媽媽教導我：「為人不可說謊，真誠最重要」；所以我大聲回答：「有點冷」。二位侍衛官鐵青著面準備事後好好修理我。夫人轉身對侍衛官說：立刻打電話給嘉義軍，派車送卅套軍用棉大衣上山。

　　當我下班時，棉大衣已由嘉義軍派專車送到蔣公行館。接我勤務的連兆光已穿上軍用棉大衣暖暖地快樂上班。而我下班後，來不及卸下服裝與槍械，隊長毛趙壁少校已在辦公室等待我報到，報告事情經過。隊長表面上狠狠的刮我一頓還揚言關我禁閉，其實隊長內心卻嘉許我這「勇敢」的表現。隊長私下曾對我言：

　　「施恩慎勿言，受施慎勿忘。」否則將會受上級或同僚的報復與招忌，隊長：我以我的「真」、「誠」待人與處世，不計別人的反感，雖然，因為我的「真」與「誠」吃了不少大虧。

　　人生必須面對許多難題，該堅持時就必須堅持，當內心感到脆弱時，也必須找個可以依靠和傾訴的您，所以，

曉平：

　　您說您承受了好大的壓力。

　　曉平：我不願意您有太大的壓力。所以「我將自己的情緒，轉化為關懷與寫作，希望自己對情緒，可以得到一些紓解。」

　　“高山青、澗水藍、阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山＂，這首傳唱多時的歌謠，亦早已深植人心。阿里山名台灣八景之一，在如此明媚風光，阿里山已成為台灣的代名詞，更是大陸旅遊團的必遊的旅遊景點。

　　一般為人熟知的阿里山，早期多半是指由林務局所管轄的阿里山森林遊樂區。而在交通部觀光局阿里山國家風景區區域橫跨了梅山、竹崎、番路及阿里山四個鄉，面積約有四萬一千五百二十公頃，為強化整體的觀光旅遊服務將整個阿里山國家風景區分別以

　　阿里山森林遊樂區

　　阿里山森林鐵路

　　鄒旅文化

　　石桌奮起湖。

　　瑞太、豐山、來吉、太平文峰等西北廊道等六大遊憩系統劃建設，並以配套行銷推廣「大阿里山」的觀念，便逐漸地擴散到每人心中。

　　阿里山風景區受到地層縱切影響，懸崖、峭壁、瀑布特別發達，海拔高度的變化，立造成雲海、日出、晚霞等景致，四季晨昏變化，極為奇幻美麗。如此豐富的自然資源，成就了生物多樣性的基本要件。隨著海拔的攀升，林相分層和植物種類豐富歧異，動植物生態亦呈現多樣的變化，在山林幽靜處多種保育生物孕蘊而生。依山而居的村落與鄒族部落也展現出豐姿萬千的文人風景。阿里山鄒族、早期稱為曹族，又分為南鄒與北鄒兩族。「大阿里山」則以分布於嘉義阿里山及南投信義鄉的北鄒為主，是九族中人數較少的一族。早期以狩獵及耕作維生，因此祭典多與狩獵、征戰有關，直至農業轉型後，有關要求風調雨順的祭典才隨之興起，鄒族文化在食衣住行育樂等均有其獨特的脈絡，其中尤以婚姻禮俗、神話傳說、獵狩、捕魚、飲食、服飾、建築、藝術等方面最具特色。

　　阿里山地形變化很大，因受高山環境影響，氣候涼爽，在平均溫度約在攝氏十度左右，平均最低溫為攝氏八度，平均最高溫攝氏十五點七度，濕度大，雨量流沛，年雨量超過二、五○○公釐以上也是因為位居海拔較高，而且多山之故，阿里山地區全年出現霧日，多達一百天以上。阿里山地區擁有得天獨厚的自然資源，以及濃厚的鄒族人文色彩，阿里山的「雲海」、「日出」、「晚霞」、「森林」、及「登山小火車」五奇。因雨，我們無緣欣賞。維兒租了二輛小巴士，去慈雲寺旁阿里山巨木群及三代木地區拍下幾幅團體照，因雨越下越大我們快速跑進慈雲寺，寺中早已聚集了一大群大陸遊客，導遊在述說慈雲寺的由來，以及巨木群的林相與三代木的奇聞，以及阿里山的自然生態。

　　我曾經與一位中年大陸遊客談起他們的辛苦，也曾問起來台旅遊的觀感，他表示非常欣賞巴士旅遊車的司機，服務親切、敬業、穩健、也說台灣遊客對遊樂區保持清潔的態度與心理。就以阿里山遊樂區來說，我們看不見一枝煙蒂，也看不見一個保特瓶，可見台灣人對環境清潔的常識與行為值得我們學習。

　　是雲海還是山嵐，濃霧迷濛，晚霞將在山的背後，不見一絲霞光。

　　翌晨我們全體十一人，五時起床，五時卅分乘坐小巴士，登祝山，六時零八分，應該是日出的正確時間，維維與皓皓二個小男生發出一聲歡呼聲。可是，霞光未現，濃霧籠罩祝山，只見山嵐不見陽光，我們一直盼，盼到六時卅分，大家怏怏回到神木大飯店，早餐後，兆娟說：我們去逛街，來個「大採購」。滂沱的大雨，我們只得停留在「日出」茶行，幾位熟女與日出茶行女老板聊起茶經，女老板是山東姑娘，嫁給浙江人，她們聊出緣分，老板娘說：他父親是空軍氣象技術人員，卅八年來台就分派在阿里山工作，娶妻生女，從未下過山，習得一手炒菜好技術，退役後，開起茶行，事業有成，傳交子女，據說在台北、嘉義均設有分店，是阿里山頗負盛名的茶商。

　　老板娘邀請我們去「日出」茶行觀摩製茶廠：一路上老板娘道出製茶的秘辛：老板娘說：每一口阿里山高山茶是經過多位茶師的努力與24小時不眠不休的繁瑣製茶過程而成，茶師為了精心做出一杯好茶，從茶菁處理到成茶，每個過程都要小心呵護，徹夜不眠是製茶不為人知的秘辛。

　　一、採茶菁：手工採茶是茶農的堅持，一般採茶是一心二葉或一心三葉，越接近中午採的茶菁品質越好。

　　二、日光萎凋：鮮葉採回家或入工廠後，應立即攤開散熱，以免茶菁因悶熱而變成「死葉」，所以第一個步驟是進行「日光凋萎」，凋萎目的是使茶菁中的水份適度的蒸發，減少細胞的含量，使鮮葉柔軟，讓細胞中的成份－兒茶素類，進行物理消水及化學發酵的變化。

　　三、室內萎凋及攪拌：鮮葉經日光凋萎後，細胞膜的半透性已遭破壞，葉內開始進行化學及物理變化，然後移入常溫的萎凋室繼續萎凋，在室內同時進行著萎凋及攪拌的程序，攪拌是用雙手執茶微力翻攪，炒鮮葉因震動而加速水份平衡，使茶菁水份流通至葉片氣孔蒸散，並促使發酵進行。

　　四、炒菁：炒菁的目的是以高溫來破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續發酵，保存半發酵荼類特有的香味，同時可藉水份蒸發帶來菁味，並使茶菁柔軟，利於後續揉捻處理；炒菁的時間與溫度控制，必須配合茶菁特質與季節調整才可製成香氣飄揚，水色清澈亮麗之茶葉。

　　五、揉捻：揉捻可分二個步驟，一是「初揉」、二是「團揉」，阿里山高山茶，是將初揉後半成品茶葉，以布巾包緊成圓團，再以手工或揉捻機團揉，團揉過程中，需數度解開茶團，以使茶葉能保持清爽度，這一連串「整形」程序，是半發酵茶形成獨特外觀形狀（球體狀）及風味特色的重要步驟。

　　六、焙火烘乾：經過數次揉捻後，茶葉外形緊結，水份逐漸減少，此時就可進行乾燥，一般以乾燥至含水量百分之三到百分之四以下為標準。為改善成茶香氣，滋味，延長保存期限，乾燥後之茶葉，利用烘焙機或焙籠，降低澀感，這是茶葉成為商品前的最後修飾。

　　若藍、兆娟她們都買了一些茶葉，準備下山回北送給親朋好友，藍藍替我買了四罐高山雲霧茶，說是我回家鄉時送給有關親友。

　　二天的假期在歡樂與些微失望中度過，孩子們的孝心讓我安慰，玉梨的柔更讓我感激與感謝。阿里山二天行，讓我勾起無限回憶與感敬。從休閒活動而言，過去或現在很多人高談「國民旅遊」蔚為風氣。有些人自發性地選擇留在國內度假，甚至有人手持三一九鄉鎮地圖，立志全台走透透，於是看到各種本土特色的旅遊方式，包括在地特色生態或環保養生為號召的民宿，蓬勃發展，國營事業在推銷「觀光酒廠」、「觀光製茶」的主題旅遊。這些平假旅遊方式帶動地方相關產業也凝聚了鄉土感情，堪稱庶民休閒文化。

祝福您

平安快樂

懷谷於玫瑰城

（懷　谷／新店）