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  我在1995年夏天患心臟病,住進嘉興市第二醫院,心血管病專家朱梓豐醫師,診斷為冠心病,必須靜心休養,長期服藥。出院後從一本《健康指南》雜誌上看到《黑醋浸洋蔥治冠心病》的偏方,我欣然遵照它的介紹,每天安排在早上以黑醋浸洋蔥為佐菜過粥,不管在家或到子女家,這早粥菜從不間斷,已吃了十年。現在我已耄耋老人了,體檢沒有發現〈三高〉(即高血壓、高血脂、高血糖 ),不吃藥已十年多了。飲食起居,出門走路,睡眠排便,耳聰目明,牙齒咀嚼依然如常。甚至爬山、下峽谷和步行二三十里路也無妨。從我自身的親歷說明黑醋浸洋蔥對冠心病可防治,對心腦血管都有保健作用。

  後來從有關資料上獲悉:洋蔥中含有的類黃酮化合物 "櫟精" 有助於防治動脈壁變厚的特定慢性炎症,從而降低患心臟病的風險;洋蔥還含有類似甲磺丁的降糖物質,具有較好降糖作用;可降低高脂血症,脂肪肝病人的膽固醇,提高高脂血症、脂肪肝病人體內纖維蛋白溶解的活性,並能防止α-脂肪蛋白的下降,從而可減慢或防止動脈粥樣硬化的形成;洋蔥還含有谷酸甘肽和硒,能使體內過氧化物還原成無害物質,故有防癌、抗衰老作用。

  醋能消腫痛、散水氣、殺邪毒、調諸藥;醋具有助消化、增食慾、活血化瘀等功能,對降低血壓、防止動脈硬化、降低膽固醇也有一定作用,黑醋包含能使紅血球變得柔和的 "能量" ,它可以加速體內的血液循環,有利於防止動脈硬化。黑醋還具有防止氧化的作用,因此洋蔥浸黑醋,就可以防止洋蔥發生氧化而變質。

  黑醋浸洋蔥的方法

  1. 將洋蔥的外皮剝去,不要用水洗。

  2. 把洋蔥切成散塊,放入大口玻璃瓶或其他容器內,然後倒入黑醋,以浸沒洋蔥為度。

  3. 浸五天左右就可吃了,氣溫低可多放幾天,氣溫高時則可少幾天。

  初吃時洋蔥味有些不習慣,吃得時間長了,不但習慣而且感到有甜味。黑醋(顏色深一些無妨),洋蔥到處有賣,價格便宜,製作方便,不多日就可食用,只要長期堅持,便能見效,諸君不妨試試。

(郁介沼/嘉興市)

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