這個頁面上的內容需要較新版本的 Adobe Flash Player。

取得 Adobe Flash Player

  首頁 關於本會 《台浙天地》 友站連結 浙江省人民政府網站 简体中文 聯絡我們  

  紹興老酒,歷史悠久,一直可以追溯到二千五百年前吳越爭戰。敦煌藏經洞民間文學作品《伍子胥文》、東晉書聖王羲之的《蘭亭序》、宋人朱翼中的《北山酒經》中均有記載,並盛讚紹興老酒為最佳良酒、愛國詩人陸游晚年返居紹興,寫下了不少有關紹興老酒的詩句。

  上世紀初,紹興老酒更是名聲遠揚,在1910年的〈南洋勸業酒會〉和1915年的〈巴拿馬賽會〉上,紹興老酒分別獲得金牌和金質獎章1953年召開的全國首屆評酒會上, "紹興加飯酒" 與 "貴州茅台" 及 "山西汾酒" 等都被命名為全國八大名酒。以後在全國歷次評酒會上,屢獲殊榮,經久不衰。目前紹興老酒已遠銷到廿多個國家和地區,馳名國際。

  紹興老酒花色品種繁多,主要有元紅、加鈑、竹葉青、善釀、香雪等。元紅又名狀元紅,用紅曲釀製,其酒色如御賜的狀元大紅袍故名;加飯酒,釀製時增加飯量(即糯米數量)故質厚、味醇、香氣濃鬱,將加飯酒盛入有山水花鳥、人物故事的酒罈中,便稱花雕酒,花雕俗稱 "女兒酒" 古時紹興有錢的人家生了女兒,父母為女兒釀幾罈美酒,請畫匠在壇中繪畫或雕塑上〈西施浣沙〉〈貂禪拜月〉〈昭君出塞〉〈貴妃醉酒〉等圖案,深藏在地窖中,待女兒長大出嫁時,便取出作嫁妝抬到男家,在拜堂成親前打開泥封罈蓋。頓時滿室生香,沁人心脾,莫不令人垂涎。

  紹興老酒是我國黃酒中的珍品,因它習慣以陶質酒罈作容器,經泥封窖,酒在罈內繼續起陳釀作用,固此越陳越香,品質優越,故群眾習慣稱它為 "老酒" 。紹興老酒的酒精度、糖度、酸度三者含量適當,適量飲用,能生津活血,促進新陳代謝,有提神、開胃、消除疲勞的功能,紹興老酒還是丸散膏丹的重要輔助原料,中醫處方,還常用紹興酒作藥引。

  古往今來,紹興老酒與士氣、健身、美食以及詩、詞曲、文、書、畫、琴、棋等結下不解之緣,成為浙江頗負盛名的特產,馳名中外,香溢古今。

(顏鳳麟‧朱仁巴/玉環縣)

回第十一期目錄    《台浙天地》總目錄
浙江省旅台灣同鄉聯誼總會 會址:108台北市萬華區和平西路三段382巷11弄17號5樓
台北聯絡處:103台北市大同區貴德街83號9樓 電話:(02)2556-0112 , 2592-6503,2304-5561,2923-4833
傳真:(02)2556-5037,2592-6503,2302-0435,2922-5107 策劃總監:林淑珍 總編輯:留問政 聯絡秘書:徐薇蕙
深圳聯絡主任:寧松林 電話:+86-137-23456589